Мука грубого помола (обойная) – мука из цельного зерна. При грубом помоле почти все зерно измельчают в муку, которая состоит из крупных частиц, содержит оболочки клеток, отруби. Чем грубее помол , тем больше в ней белков, минеральных веществ и витаминов.
В оболочках зерна содержатся белковые вещества, витамины групп В и Е, минеральные соли кальция, фосфора, железа, магния. Ядро зерна богато крахмалом и содержит меньше белковых и других питательных веществ, чем его периферийные слои. Поэтому мука из цельного зерна по своей пищевой ценности значительно превосходит высокосортную муку.
Муку грубого помола (обойную) в кулинарии применяют редко, а используют в производстве хлеба.
| Упаковка: | Бумажный пакет, 1000 г |
| Состав: | Витамины: В1 - 0,41 мг, В2 – 0,15 мг, РР – 5,5 мг |
| Пищевая ценность: | Пищевая ценность в 100 г продукта: белки, г-11,5 жиры, г- 2,2 углеводы, г – 61,5
Энергетическая ценность, ккал - 312 |
| Применение: | Для приготовления всех видов выпечных изделий |
| Хранение: | Срок хранения: 12 месяцев при температуре окружающей среды не выше 25С и относительной влажности воздуха не выше 70%. |
| Рецепты приготовления: | Рецепт приготовления: Хлеб "Фугас Прованс" из смеси "Чиабатта"
Рецепт приготовления: Хлеб "Фугас с чесноком и сыром" из смеси "Чиабатта" |
