Наиболее полезным для здорового питания считается обогащение хлеба пищевыми волокнами, содержащимися в пшеничных отрубях, пшеничной дроблёной крупке, в муке простого помола. Крупка пшеничная дробленая предназначена для приготовления цельнозерновых сортов хлеба, требует предварительного замачивания.